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农安课堂 水果蔬菜也用防腐剂?out啦!维持果蔬“年轻”的秘诀在这里

日期:2017-12-28 作者: 来源:农安天地


  

  逛一趟菜市场或是超市回来 

  总是会一次性多买些菜 

  一顿吃不了就免不了会剩下一些 

  如何处理剩下的食材成了问题 

  但家庭购买蔬果量 

  毕竟有限 

  只是小问题 

  果蔬采收后 

  防腐保鲜才是大问题 

  防止微生物侵袭 

  防腐处理很必要 

  食用农产品大多为生鲜食品,放置过久,会产生异味和过氧化物,有致癌作用。 

  未进行保鲜处理而保存在冰箱中的食用农产品,仍会腐败变质,只是速度放慢而已。因此,为防止微生物的侵袭,必须进行防腐处理。 

  维持果蔬“年轻”态 

  技术手段来帮忙 

  果蔬采收以后,虽然离开了植株或土壤,但仍然是有生命的活体。 

  

  其最重要的特征是仍进行着旺盛的呼吸代谢,以维持其生命活动所需的能量和各种代谢需要的物质。 

  果蔬贮藏保鲜就是通过控制贮藏环境条件,并利用各种辅助保鲜措施,尽量维持果蔬的“年轻”状态,延缓其成熟衰老。 

  农产品的防腐保鲜是通过除菌、灭菌、防菌、抑菌不同的技术手段延长商品寿命、控制腐烂速度的过程。商品率越高,防腐保鲜技术运用越广。 

  果蔬采后保鲜的 

  三个关键作用 

  果蔬采后保鲜的关键作用主要有以下三个方面: 

  ★一是尽量抑制其呼吸作用,减少内部营养成分的损失; 

  ★二是抑制病菌的生长,防止腐烂; 

  ★三是控制其蒸腾作用,减少水分损失,保持新鲜的状态。 

  抑制呼吸最有效的办法是低温、气调(增加二氧化碳浓度、减少氧气),抑制病菌则使用抑菌剂,控制蒸腾一般是保持一定的湿度。 

  

  

  保鲜剂的种类 

  广义的保鲜剂包括抑菌剂、植物激素和各种如增加硬度、保护色泽的化学药品等。 

  “抑菌剂”有一定的毒性,但都有国家标准,规定了一定的残留限量。

  

  我国食品添加剂使用安全标准GB2760规定,可以使用的果蔬保鲜剂有二氧化氯、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙萘酚、联苯醚、二苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛(戊二醛)、十二烷基二甲基溴化胺(新洁尔灭)、2,4-二氨苯氧乙酸(2,4-D)等。 

  果蔬保鲜很重要,国家有标准我放心!